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部位の話 まぐろの部位 背カミ・ナカ・シモ 男節(上)側の部位で頭側からカミ・ナカ・シモとなる。シモ(尻尾側)に向かうにつれ脂が薄くなる、また、中央から離れるにつれ、スジが強く、頭側では太くなり、尾側では細く細かくなる。. 画像はミナミマグロ（蓄養冷） 蓄養もかなり品質が向上していますね。いいものだと思います。 こちらが噂の近海本マグロ。 蓄養との違いは我々は一目で「直感的に」分かりますけども、見分ける方法は赤い部分に入ってる白い「サシ」です。. 和紙金箔鉢まぐろたたき鮮魚ラベルシール(500枚以上) *** 千葉県 2484円 南鮪赤身鮮魚ラベルシール *** 千葉県 3132円 びん長鮪中落ち風鮮魚ラベルシール(500枚以上) 708*** 東京都 122円 和紙金箔バチ鮪中トロ鮮魚ラベルシール(400枚以下) *** 東京.
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